開業日記開業に向けて 物件を探し始める
私は30歳でパン業界に転職しました。 妻と一緒に独立開業を目指して、忙しくも楽しい毎日を過ごしています。 新しい工程や、繁忙期、普段の業務改善や家でテレビ見ながらダラダラするなど、ともすれば日々の業務に忙殺される毎日ではありま...
2022-12
開業日記
転職日記パン職人の世界 やってはいけない事とは?
誰にでも、 「この人凄いや!」 という人との出会いはあると思います。 30歳で未経験業界に転職した私には、 素晴らしい先輩方との出会いがたくさん待っていました。 その道何十年というベテランの職...
パン屋の仕事パン屋の仕事 今できる事を大切にする事
どんな仕事でもミスは必ず起きます。 もちろん製パンの仕事にもミスはつきものです。 最終的にお客様の口に入る物ですから、常に緊張感を持って仕事に取り組んではいますが、やはり大なり小なりミスが起きてしまいます。 よくある（あ...
開業日記開業に向けて パクる‥もとい真似る
30歳でパン屋に転職してから、ここまでで頭のなかには自分の理想とするお店があります。 アイテム。 アイテムの大きさ。 アイテムの価格帯。 お店のデザイン。 お店の雰囲気。 お店の大きさ。 外観。...
パン屋の仕事パン屋さんのフードロス対策
パン屋で働いていて1番切ない事の1つに商品の売れ残りがあります。 いわゆるロスパンというやつです。 パン作りは朝早くから作業して、ようやくお昼前にお店に並ぶのが普通の為、前もっての計算が必要になります。 たくさんの人が買...
開業日記開業に向けて 今すぐにできる事
夫婦でパン屋さんの独立を目標に毎日生きていますが、 いざ開業しようと思っても、何から手をつけて良いのか全くわかりません。 パン屋さんに限らず、自分のお店を持っている人はまず何から始めたのか? 資金計画… 事業計画…...
開業日記開業にむけてのパン屋修行計画
30歳でパン屋に転職してから、いくつかのお店で働かせていただきました。 そのうち履歴書を出して面接してもらって、という正式な入社手続きをとったお店は3軒。 チェーン店が2店。個人店が1店。 また同僚の方の紹介で研...