開業日記開業に向けて 物件を探し始める
私は30歳でパン業界に転職しました。 妻と一緒に独立開業を目指して、忙しくも楽しい毎日を過ごしています。 新しい工程や、繁忙期、普段の業務改善や家でテレビ見ながらダラダラするなど、ともすれば日々の業務に忙殺される毎日ではありま...
開業日記
転職日記パン職人の世界 やってはいけない事とは?
誰にでも、 「この人凄いや!」 という人との出会いはあると思います。 30歳で未経験業界に転職した私には、 素晴らしい先輩方との出会いがたくさん待っていました。 その道何十年というベテランの職...
パン屋の仕事パン屋の仕事 今できる事を大切にする事
どんな仕事でもミスは必ず起きます。 もちろん製パンの仕事にもミスはつきものです。 最終的にお客様の口に入る物ですから、常に緊張感を持って仕事に取り組んではいますが、やはり大なり小なりミスが起きてしまいます。 よくある（あ...
開業日記開業に向けて パクる‥もとい真似る
30歳でパン屋に転職してから、ここまでで頭のなかには自分の理想とするお店があります。 アイテム。 アイテムの大きさ。 アイテムの価格帯。 お店のデザイン。 お店の雰囲気。 お店の大きさ。 外観。...
パン屋の仕事パン屋さんのフードロス対策
パン屋で働いていて1番切ない事の1つに商品の売れ残りがあります。 いわゆるロスパンというやつです。 パン作りは朝早くから作業して、ようやくお昼前にお店に並ぶのが普通の為、前もっての計算が必要になります。 たくさんの人が買...
開業日記開業に向けて 今すぐにできる事
夫婦でパン屋さんの独立を目標に毎日生きていますが、 いざ開業しようと思っても、何から手をつけて良いのか全くわかりません。 パン屋さんに限らず、自分のお店を持っている人はまず何から始めたのか? 資金計画… 事業計画…...
開業日記開業にむけてのパン屋修行計画
30歳でパン屋に転職してから、いくつかのお店で働かせていただきました。 そのうち履歴書を出して面接してもらって、という正式な入社手続きをとったお店は3軒。 チェーン店が2店。個人店が1店。 また同僚の方の紹介で研...
パン屋の仕事パン屋で働くと時間が増えます
パン屋の仕事は朝が早く、仕事も1日ハードな肉体労働です。 しかし、半強制的に生活リズムが正しくなるので、健康的な生活を送るのに非常に向いています。 私は元々健康オタクなところがあり、転職前も食生活に気をつけながら、ジムやプール...
転職日記パン屋さんで働く為に必要なものは?
私は30歳の時に、未経験のパン業界へ転職しました。 若輩者の拙い身分ではございますが、同じ様に転職を考えている方もいると思います。私自身は、 「後先考えずに、向こう見ずで飛び込んでも何とかなってます」 そんな私の実体験と...
パン屋の仕事パン屋のデメリット（個人店編）
私は30歳で未経験業界に飛びこみました。 本来はまだまだ業界のメリットデメリットを語れる様なキャリアではないですが、転職する際に特に気になっていたのが、 「どういうお店で働くべきか?」 という事です。周りの方のお陰で色ん...