パン屋のデメリット（個人店編）

私は30歳で未経験業界に飛びこみました。

本来はまだまだ業界のメリットデメリットを語れる様なキャリアではないですが、転職する際に特に気になっていたのが、

「どういうお店で働くべきか?」

という事です。周りの方のお陰で色んなお店を経験させていただいたので、実体験に基づいたメリットデメリットを紹介させていただきます。

今回は個人店のデメリットを紹介させていただきます。（あくまでもサンプルの1つしてm(_ _)m）

🍞個人店B🍞

「日商、平日18万円〜　週末23万円〜

　営業時間、8時30分〜19時　定休日毎週月曜

　従業員、社員3名　製造アルバイト約5名」

私が現在お世話になっているお店です。

私は元々好きだったこのお店を、独立前の最後の修行先に決めていました。

人間関係にも恵まれているので、正直言ってデメリットは感じていません。

しいて挙げるなら、

💧個人店のデメリット💧

💧マニュアルがない💧

チェーン店の場合は研修期間等が存在する場合が多いと思います。

人の入れ替わりも激しい為、基本となるルールやマニュアルがきっちり作られている事が多いです。

はじめは先輩と一緒に仕事をして、独り立ちした時には、ある程度そのポジションの流れが把握できる様になっています。

個人店でも研修期間はありますが、先輩から口頭で教わったり、直接見聞きしたりして覚えていくのが一般的です。

また即戦力として数えられる事が多いので、技術はもちろん、翌日の準備等の雑務やルール等を覚えるまではかなり戸惑いました。

人によって微妙に言ってる事が違うなんて事もよくあります。（これは個人店は関係ないかもしれませんが^^;）

私はこれまで人の縁に助けられ、現在勤務している他に8店舗程の個人店を経験させていただきました。

その殆どが週一回だったり、月一回の場合もありますから戦力になれたつもりは毛頭ありません。

ですが独立を目指す私にとって個人店で体験した日々はメリットの方が圧倒的に多かったです。

Xserverドメイン